Día de las setas, día dels bolets Beceite, Beseit (2016)

XXI DIA DELS BOLETS Y XIX JORNADAS MICOLÓGICAS

 

http://casa-lola-beceite.blogspot.com.es/2016/10/programa-dia-dels-bolets.html

 

SÁBADO, 22/10/2016

 

08:30 h.- Salida en busca de setas con un micólogo para la exposición. Plazas limitadas bajo reserva al número 626 09 10 69. Precio 20 € y salida con coche de la organización.
11:00 h.- Taller de manualidades para niños.
12:00 h.- Recepción de setas para la exposición.
17:00 h.- Charla-taller: ‘Identificación de setas en vivo’ a cargo de Joseba Castillo, Director de Biodiversidad Virtual, y de Eduardo Fidalgo (Erbi). En la 2ª Planta del Palau.
18:00 h.- Curso de cocina con setas impartido por Feli Gascón. A continuación, degustación de tapas en el stand de la comisión. En las Eras.

 

DOMINGO, 23/10/2016

 

10:30 h.- Comienzo del concurso a la seta de mayor tamaño. Este año es el ‘mataparent’.
10:30 h.- Apertura de la exposición micológica ‘Hongos del Matarraña y de los Puertos de Beceite’.
11:00 h.- Inauguración oficial del ‘Dia dels Bolets’.
11:00 h.- Degustación gastronómica en los diferentes stands del casco urbano. Durante todo el día por el centro de Beceite y en el Polideportivo habrá puestos relacionados con el mundo de las setas, la artesanía y la alimentación.
12:00 h.- Charla: ‘Los níscalos y sus parientes’ impartida por Eduardo Fidalgo (Erbi) miembro de Basozaleak (Asociación Micológica y Botánica de Getxo).
19:00 h.- Entrega de premios al concurso de la seta con mayor diámetro.
19:00 h.- Clausura del ‘Dia dels Bolets’ y de las ‘Jornadas Micológicas’.

La organización se reserva el derecho a modificar o cancelar alguno, o la totalidad de los actos por causas justificadas.

 

https://es.wikipedia.org/wiki/Seta

Las setas ,también llamadas callampas (del quechua kallampa, k'allampa) en Bolivia, Chile, Ecuador y Perú, son los esporocarpos, o cuerpos fructíferos, de un conjunto de hongos pluricelulares (basidiomicetos) que incluye muchas especies.

Suelen crecer en la humedad que proporciona la sombra de los árboles, pero también en cualquier ambiente húmedo y con poca luz.

Algunas especies son comestibles y otras son venenosas, e incluso existen varias con efectos psicoactivos.

 Son ejemplos de setas comestibles el champiñón, el gurumelo, el níscalo, el gallipierno, la oronja o shiitake (Lentinula edodes).

Partes de la seta

El sombrero o sombrerillo (píleo) de las setas puede adoptar varias formas, incluso en la misma especie puede variar a lo largo del tiempo. Algunos son lisos, pero otros pueden estar cubiertos de escamas, pelillos, verrugas. Puede ser brillante o mate, seco o húmedo al tacto. El borde del sombrero también puede proporcionar datos útiles a la hora de identificarlas, puede ser estriado, acanalado, liso, enrollado

En la parte inferior del sombrero es donde se producen las esporas. Puede estar formado por láminas, tubos o dientes:

Con laminillas
Con tubos
Esponjosas
Pliegues.

El pedicelo o pie que sustenta el píleo se llama estipe. La forma en que el sombrero se une al tronco también es muy importante para su identificación.

La volva es la parte con forma de taza en la base del estipe.


Comestibles


Champiñón común (Agaricus bisporus).
Agaricus bisporus: El champiñón común es una especie de hongo cultivada extensamente para su uso en gastronomía. Es la especie de hongos comestibles que se emplea con más frecuencia, prestándose a numerosas formas de consumo.

Infundibulicybe geotropa: Seta comestible y de buen sabor. Crece hasta muy avanzada la estación, noviembre y diciembre. Se encuentra en los prados de los bosques.

Leccinellum griseum: Crece en los bosques de planifolios sobre distintos tipos de suelos, prefiriendo los abedules, hojaranzos, álamos y encinas. En el País Vasco, donde en la época otoñal son un producto de alto interés. No puede decirse que sea una buena seta comestible, pues sólo se aprovecha el sombrero.

Calocybe gambosa: Es una especie típica de la zona del País Vasco y Aragón. Excelente gusto gastronómico, se considera un lujo, pues no se ha podido criar en cautividad y su producción es escasa.

Inocybe hirtella: Se trata de una especie que crece con preferencia debajo de los avellanos. La estación de crecimiento que prefiere abarca el final del verano y el otoño (estación del año donde más se encuentran estas setas). Es sospechosa de no ser comestible, y se debe excluir del consumo.

Psilocybe cubensis: Es una especie de hongos psilocibios llamados así debido a sus propiedades enteógenas resultado de las diferentes sustancias químicas que poseen, principalmente psilocina y psilocibina.

Amanita muscaria: La Amanita muscaria contiene concentraciones tóxicas de muscarina cuyo efecto parasimpático provoca una clínica muy característica como lagrimeo, salivación, efectos neurológicos, etc. Su antídoto es la atropina.

Amanita phalloides: La Amanita phalloides provoca una intoxicación de gran gravedad y riesgo vital.
Un antídoto eficaz en las etapas postconsumo es la carne cruda que aún en el estómago anula la toxina por unión a la actina.

• Fungicultura
• Recolección de hongos

 

1.  Real Academia Española (2014). «callampa». Diccionario de la lengua española (23.ª edición). Madrid: Espasa. Consultado el 11 de agosto de 2012.
2.  «sombrerillo.» Diccionario de la lengua española. Consultado el 14 de marzo de 2015.
3.  «pedicelo.» Diccionario de la lengua española. Consultado el 14 de marzo de 2015.

• Setas.
• Micología, setas y hongos. Catálogo de setas con la taxonomía y foto de cada especie.

 

/////

SETA (del finés: "Seksuaalinen tasavertaisuus", sigla que en español significa "Igualdad Sexual"), es la principal organización en defensa de los derechos y representación del colectivo LGBT de Finlandia. Fundada en el año 1974, su actual presidenta es la activista Outi Hannula.

Es una institución de carácter nacional que está presente en todo el país y cuyo objetivo principal es hacer valer la igualdad legal y social de las personas independientemente de la opción sexual e identidad de género. Ésta labor no ha sido compleja durante los últimos años a diferencia de otros países, debido a que la sociedad finlandesa tiene un alto grado de aceptación y tolerancia hacia la homosexualidad como en toda Escandinavia, además, desde el año 2001 se reconocieron las uniones civiles homosexuales.

Diario de Teruel Beceite

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xx día dels bolets jornadas micológicas Beceite

xx día dels bolets jornadas micológicasBeceite

La micología (del griego μύκη, hongo, y -λογία, tratado, estudio) es la ciencia que se dedica al estudio de los hongos. Es una de las áreas de la ciencia más extensas y diversificadas que aporta avances significativos a la investigación científica y al desarrollo tecnológico.

En civilizaciones como la griega, romana e hindú, los hongos se han considerado alimentos sagrados. A partir de los datos contenidos en la obra de fray Bernardino de Sahagún y a fragmentos del Popol Vuh y el Chilam Balam, sabemos que en la cultura mesoamericana prehispánica, los hongos adquirieron un rango elevado y llegaron a considerarse comida de dioses y reyes. Quizás en Mesoamérica esta relación tenga que ver más con los hongos alucinógenos que con los alimenticios. Esta costumbre de ingerir hongos con un fin místico o enteogénico, continúa en algunas culturas hasta nuestros días.

Hasta el siglo XVIII, los únicos hongos conocidos eran los macromicetos, que desarrollan cuerpos frutíferos visibles, pero gracias al uso del microscopio fue que se tuvo conocimiento de la existencia de hongos microscópicos. Con el estudio de varias especies se ha logrado entender el comportamiento de diversas enfermedades asociadas a los hongos, el efecto de determinadas sustancias secretadas por ellos, su aprovechamiento en la alimentación, la fermentación de bebidas alcohólicas y el desarrollo de antimicóticos.

La micología médica surge como una de las áreas de la medicina, con la necesidad de tratar enfermedades provocadas en el hombre y algunos animales a partir del consumo o interacción con los hongos.

Las afecciones micológicas más comunes son:

• Alergias. Reacciones de hipersensibilidad secundarias al contacto del hongo con la piel o las mucosas de personas susceptibles.
• Micotoxicosis. Intoxicación ocasionada por la ingestión de granos de cereales que han sido parasitados por micomicetos tóxicos.
• Micetismos. Intoxicación ocasionada por la ingestión de macromicetos tóxicos o venenosos que son confundidos con hongos comestibles.
• Micosis superficial. Infección provocada por la invasión de tejidos superficiales (piel y mucosas), como la dermatofitosis y la pitiriasis versicolor.
• Micosis subcutánea. Infección por invasión de tejido subcutáneo, suelen ser muy agresivas. Ejemplos de esta son esporotricosis, cromoblastomicosis y eumicetoma.
• Micosis sistémica. Difusión hematógena de hongos (fungemia) e invasión a varios órganos. Algunas son histoplasmosis, paracoccidiomicosis y coccidiomicosis.
• infección oportunista. Infección que se intensifica en pacientes con cáncer, inmunodeprimidos o diabéticos. Tal es el caso de candidiasis, criptococosis y aspergilosis.

A pesar de los grandes avances en el estudio de la micología médica y el uso de antifúngicos o antimicóticos, la incidencia de infecciones fungales es muy elevada.

La sistemática actual de los hongos reconoce las siguientes divisiones:

• Chytridiomycota,
• Ascomycota,
• Basidiomycota,
• Glomeromycota,
• Microsporida,
• Blastocladiomycota,
• Neocallimastigomycota

• Reportaje documental sobre la micología del programa Tesis
• Museo Micológico "Casa del Nízcalo" Molinicos (Albacete)

Shakira y Piqué recogiendo setas en Beceite

Shakira y Piqué recogiendo setas en Beceite.

Shakira y Piqué arreplegán o cullín bolets a Beseit.

Piqué está fet tot un boletaire.

Mina Maruja, pla de la mina

Mina Maruja es una explotación de tierra refractaria (creo que era carbón), de la que apenas se conservan entre dos cortados los contrafuertes donde se situaban los cabestrantes para las vagonetas.

La turba que se extraía se usaba para ahumar whisky on the Rocks,
The Roquerol, destilado con agua del Matarraña o de la fuente del plano, y trigo de Formenta.

Froment significa trigo tierno en francés, además de blé, en chapurriau blat, bllat, me lo explicó Jaume Fonts subiendo a buscar setas (bolets) al puerto con Juanito de Formenta, formentí.

Fromen, s. m., lat. frumentum, froment, blé.

Qui en desert

Semena fromen ses arar.

P. Cardinal: Predicator.

(chap. Qui al desert sembre fromén, formén sense llaurá; blat candeal o tardá, com lo que se sembrabe a Formenta, entre Beseit y Fredes, o a Formentera.)

Qui en désert sème froment sans labourer.

So mantas especias de froment.

Eluc. de las propr., fol. 208.

Sont maintes espèces de froment.

Prov. Tals cuia lo pa trobar fah, qu' el fromens es el cam.

Liv. de Sydrac, fol. 108.

Tel pense trouver le pain fait, que le blé est au champ.

CAT. Froment. ESP. PORT. Frumento. IT. Frumento, formento.

2. Fromental, s. m., froment.

Las tres partz de la modura del fromental.

Cartulaire du Bugue, fol. 25.

Les trois parties de la mouture du froment.

ANC. FR. Sis chens de fuere fourmental.

Carpentier, Gloss., t. II, col. 530.

3. Fromentos, adj., fromenteux, produisant du froment.

Fromentoza es et fertil. Eluc. de las propr., fol. 181. 

Est fromenteuse et fertile.

PORT. IT. Fromentoso.

Un escocés de apellido Lagavulin que trabajaba en la mina se llevó el invento a Escocia, y fundó la destilería Lagavulin.
En España, hasta la fundación de DYC casi no hubo destilerías de whisky, de otros licores sí.

http://www.sipca.es/censo/15-INM-TER-027-037-15/Mina/Maruja.html#.WmX53bAunMI

Uno de ellos se ubica en la parte superior de un cortado y el otro en la inferior del otro cortado. Ambos, son pequeños elementos de planta cuadrada que se realizaron en cemento.

Desde el plano de la mina, llano de la mina, pla de la mina, arrancan varias rutas, la de los estrechos, Belenguera, la de la mina.

Por el camino hacia los estrechos encontraréis pozos como este.

Prohibido bañarse después de la toma de agua.

Cazadores de setas en Beceite

Programa de Antena Aragón, cazadores de setas (bolets) en Beceite.

http://alacarta.aragontelevision.es/programas/cazadores-de-setas/cap-32-14012013-2157

Mi padre es "el del medio de los chicos" :)
Gregorio, Ramón Guimerá Caballé y Juan José (Chere)

Karlos Arguiñano cocinará para Hotel Fábrica Solfa

Karlos Arguiñano cocinará para el Hotel Fábrica Solfa de Beceite.

versió en chapurriau

La coral de Beceite interpretará el próximo sábado en la ermita de Santa Ana la conocida canción "el conejo de la Loles", para celebrar la incorporación puntual a la plantilla del Hotel La Fábrica de Solfa del mediático cocinero Karlos Arguiñano.

Alberto Moragrega, uno de los hermanos Pascualet, dueños del hotel, canta en la coral de Beseit.

El cocinero y showman se ha decidido por Beceite debido a la belleza del paisaje, los pozos de agua cristalina, y la cercanía de Motorland, donde entrenará y competirá su equipo de automovilismo, AGR Team.

Toll de Rabosa. Agua fría del Matarraña, pozo en el mismo pueblo.

"Los platos diseñados y ejecutados por Rubén Moragrega son excepcionales. 

Es un compañero de profesión muy detallista y esmerado, además, me ha contado una buena cantidad de chistes que utilizaré en el programa de Antena3, la antena del ñam ñam".

I premio aula Marqués de Arienzo (google books)

Foto de Rubén Moragrega Julián, encontrada dentro de un monedero en el cajón de la mesita de Teresa, en exclusiva para blog de Beceite, no hay ninguna otra foto de Rubén en todo google. Aunque parezca serio es todo un cachondo.

// 7 de enero de 2018. Rubén, buen viaje hacia el cielo. Te echaremos de menos. //

La Fábrica de Solfa, estrellas Michelín

Flan de boletus, setas, bolets. A partir de ahora, el perejil en rama aparecerá en muchos platos, exceptuando algún postre; ha sido condición indispensable de Karlos.

Vista hacia el hotel - restaurante desde el Puente de piedra, pon de Santa Ana.

Tripadvisor, Hotel Fábrica Solfa

La familia Moragrega te hace sentir y vivir su hotel y el Matarraña de un modo diferente. Amor por el territorio de Javi y Alberto, excelente gastronomía de la mano del chef Rubén Moragrega, y un trato personal que no se olvida. La terraza sobre el río Matarraña no tiene parangón!! #sienteTeruel

Madrilla del toll de les madrilles, unos metros bajo el hotel, en el curso del Matarraña, con pimientos de la huerta mayor, olivada, paté de oliva de Vallets, Calaceite. 

Parachondrostoma miegii es el nombre científico. Es broma, son sardinas de La Sénia, Tres Territoris, Taula del Sénia.

La Margarita, además de dirigir la coral, está también presente en la mesa. Es una gran defensora del chapurriau, como todos los de la Ascuma de Calaceite.

Tarta de queso Escresola, Peñarroya de Tastavins.

Vista del hotel desde el interior de la ermita de Santa Ana. 

http://www.sipca.es/censo/1-INM-TER-027-037-016/Ermita/de/Santa/Ana.html

En Beceite tenemos poca lluvia, pero tenemos el mas de Lluvia.

Por qué se llama la fábrica de solfa?

Carmen Latorre nos lo explica:

Mon rebisyayo de casa Solfa. Cuan eixíe al carré se veu que die:
¡Quín sol fa!
y hala pos casa solfa. No li sabíe mal perque va fé pintá un ángel al cap de les escales en un pergamino de solfa. Ñan dones que a Beseit me conten que entraben a la entrada de la casa per a vórel.

Rehabilitación del edificio

Estado anterior de la fábrica, leer la historia del hotel y los empresarios en

https://gersonbeltran.com/2016/06/20/caso-del-hotel-la-fabrica-solfa-matarranya/

Estatutos de la empresa:

http://www.boe.es/borme/dias/2012/12/07/pdfs/BORME-A-2012-234-44.pdf

Javi Solfa, unplugged, ya a la venta el disco en vinilo, con algunas canciones en chapurriau como "mon pare no te nas", "la manta al coll y lo cabasset, mon anirem cap a Beseit","les chiques de este poble s'han comprat una romana", etc...

Mousse con gambas de la acequia del Ulldemó, pescadas "a sarpeta" en el azud del toll de l'olla, también llamado pudín.

Libros de Arguiñano:

En los olivares de Tomás, cerca de la granja de conejos de Pascual, el cartero, el año pasado aparecieron las primeras mandarinas injertadas en olivo.

Rubén y Karlos están ideando un plato fusión para combinar estos dos alimentos, la acidez del cítrico y la suavidad y untuosidad de la oliva o aceite.

El lanzamiento está previsto para Diciembre, tras el puente de la Purísima y la Constitución.

Quizás se llame Citrus Borrassus. Será flambeado con aguardiente del Petro, que se vende justo enfrente del hotel, Kilómetro 0, filosofía slow, #Conalma, #Quinsolfa

Lo fesol de Beseit (por ejemplo de Casa Fesols)

Foto de la rueda de prensa, Vinaròs News

Varios videos en youtube: