huerto ecológico, Jaime Giner Guimerá, huerta mayor

huerto ecológico, Jaime Giner Guimerá, huerta mayor.

Diego Sorolla, antigua posada Roda, estrella michelín

Diego Sorolla Julián, del restaurante Antigua Posada de Roda de Beceite, está a punto de recibir su primera estrella michelín.

A continuación hay una serie de platos que le pueden llevar a conseguir este preciado galardón.

 

Desde hace años, ha sido instruido por el Sepi, () la familia Sorolla-Roda-Julián-Foz, y trabajadores de la cocina, camareros, etc.

 

 

 

Fonda Roda, recuerdo perpetuo a Cinta Roda Gil.

 

 

Arroz meloso del Bulldemó con setas de temporada, mataparens.

 

 

Ternasco, un plato típico de la Fonda Roda. Falta la foto de los garbanzos, sigrons.

 

 

Pan bendito para las fiestas mayores.

 

 

Almendrados, amelats, perfectos para hundir patos en el Matarraña y preparar el magret y foie después.

 

 

Amasando la almendra molida en el molino de la fonda, ingrediente básico de los Turrones Foz. El postre fusión con turrón de yema que ha preparado Diego se iba a llamar Sorolla Amela, pero se ha descartado el nombre y se sigue pensando uno. 

 

 

Cerezas del Toscá y huerto propio del hostal para lo coc de sireres.

 

 

Interior

 

 

Fideuá con almejas del Algás o Algars

 

 

Cordero de Beeeeeceite a la parrilla

 

 

Tartar de madrilla del toll de les madrilles, en el Matarraña

 

 

Arroz meloso con mejillones del Pantano de Pena

 

 

Manzanas asadas con canela del Pla d'en bot 

 

 

Pedro Sorolla desde abajo

 

 

Foto nocturna desde la escalinata hacia la plaza

 

 

Molino para la almendra

 

 

Interior con suelo acristalado que cubre los trujales (trulls)

 

 

Y para acabar, un toque de humor agridulce:

 

 

Viñeta, humor, cómic, Masterchef, chef, hambre

 

Web de la fonda diseñada por novuolo diseño web

Esta semana recibimos la visita de la artista franco-polaca, Chantal Wasilewska y nos regaló esta maravillosa pintura. Su obra se inscribe en la corriente naif o ingenua. El cuadro titulado “El aprendiz” representa a nuestro cocinero preparando la picada para el ternasco en salsa, con su hijo observándolo. 

Si se fijan bien, la pintora hace referencia a otros grandes pintores españoles, pueden nombrar a algunos?

Cada vez son más los pintores que plasman en sus lienzos Beceite, y hemos tenido muy buenos pintores y muy buenas pintoras (desde tiempos prehistóricos, como se ve en la Fenellassa).  
Ernest Descals (compreuli sabates), Ramón Curto, Gema Noguera, Ángel "de la Mónica", Carmen Latorre, (perdonen que me deje muchos). 

La calçotada a l' horta major...

Ha desaparecido la noticia. Era un pequeño incendio en un huerto.

Carnicería Ginesa Gil

La carnicería Ginesa Gil, (que rima con butifarra sense fil) en la calle Palacio 32, cerca de la panadería Bosque Caballé y la plaza, ha presentado un nuevo packaging para la longaniza. 

(Ya se ha jubilado)

Con un alargador se enrolla el embutido y listo para cortar. Se está trabajando en acoplar una guillotina para facilitar el corte, programable para chusco, baguette, barreta o barra minuda, barra grossa, guitarra o pa de pintadó. Estos tipos de pan se pueden comprar tanto en la panadería Ibáñez Urquizú como la antes mencionada Bosque Caballé. 

Este invento patentado sirve también para ristras de chorizos, morcillas, gueña, butifarra y chistorra, txistorra de Tafalla, además el tubo hueco sirve para depositar los huesos de las aceitunas u olivas chafadas o rotas (trencades) que se venden en el establecimiento. 

Al final hay un tapón de fácil apertura para vaciar el tubo, y se limpia fácilmente con el agua salmuera. Para facilitar la recogida de los huesos se puede poner un embudo con boquilla en la boca del tubo, como los que se usan para la gasolina , aceite de motor, vino, y otros líquidos.

No olvidéis poner los huesos en el contenedor de basura orgánica, o mejor aún, en un cubo de compostaje como este:

Así se consiguen convertir los desechos orgánicos en compost para el huerto o plantas de casa, más limpio que la terra fem , tiarra en Valjunquera.

Las aceitunas, الزيتونة-zaytūnah , que pasó al hispanoárabe como az-zaytūna, del ahorameo zaytūnā, se pueden chafar con esta máquina chafadora de olivas Pelamatic.

Hasta hace 40 años se guardaban los huesos para una competición que tenía lugar en la plaza el día de San Estés. Desde la puerta del ayuntamiento se lanzaban con un canuto de caña hacia la campana de la iglesia, y ganaba quien tenía mejor puntería y más ruido hacía. 

Esta tradición centenaria se suspendió en 1978, con la llegada de la Constitución, debido a un lamentable pero afortunado suceso:

El tío Anselmo de Quebaixo se resbaló con unos huesos de aceituna u oliva a la altura de Casa Foz y bajó resbalando con las posaderas de sus pantalones de cuero artificial por la cuesta del General Franco, se llamaba así la calle Palacio, hasta la antigua posada de Roda, dándole un buen susto a la posadera, que estaba en la planta baja cogiendo unas cebollas para el sofrito de garbanzos.

Después de entrar de sopetón en la fonda, se levantó, se sacudió el polvo acumulado y pidió vino, sin olivas, que hoy me he hartado.
Lo dijo en chapurriau, pues no sabía castellano:
"Porta vi, Cinta, sense olives, que avui ya men hay fartat".

Así es el aspecto actual del último tramo hasta la Fonda Roda, regentada por Montse Foz, Pedro Sorolla, y Diego Sorolla Julián

Para prevenir futuros accidentes, el consistorio aprobó por mayoría, con la abstención del partido comunista, representado por Santiago de Galtes, la extinción de la Festa dels Piñols, con la excepción para los niños de tirar piñols de lladó (lledó, almez, alitó) a las beatas del rosario del Pilar, en el mes de octubre.

Aysso es le libre de Senequa

El Matarraña baja crecido.

El Matarraña baja crecido.

(aquí un video de Raquel Moragrega)

28-4-2007
https://www.youtube.com/watch?v=smzj6L2-Oh4

Fuente de las fotos: FACEBOOK, varios perfiles

http://www.diariodeteruel.es/noticia/62381/limitan-la-entrada-de-caudales-al-embalse-de-pena-en-el-rio-matarrana-debido-a-las-lluvias-del-fin-de-semana

Los guardas de la Confederación Hidrográfica del Ebro (CHE) en Beceite cerraron ayer las compuertas del minitrasvase (también conocido como "obra del túnel") al embalse de Pena para impedir la entrada de más caudales de agua desde esta zona. La decisión se adoptó para derivar hacia el río el agua de las lluvias caídas en el macizo de los Puertos de Beceite desde el viernes y evitar un rápido llenado del pantano, que sólo tiene una capacidad de 18,5 hectómetros cúbicos (Hm3) y que ayer acumulaba casi 16 (88% del total).

Ante la persistencia de las precipitaciones, que comenzaron el viernes y que además se prevé continúen hasta el martes, la CHE decidió que el minitrasvase continúe cerrado. Además, desde ayer se están desembalsando 70 litros por segundo, una cantidad inferior a la que está entrando.

Los guardas consiguieron acceder a la obra del minitrasvase (una galería de casi seis kilómetros que deriva caudales del río en cabecera hacia el pantano) a mediodía, después de que por la mañana el desbordamiento de un barranco les impidiera el paso por el acceso principal.
Fuentes de la CHE confirmaron que las previsiones apuntaban a que el agua embalsada en Pena superará el nivel de resguardo, que se sitúa en dos hectómetros cúbicos, aunque subrayaron que no representa ningún "problema". Al cierre de esta edición los caudales máximos en la cuenca del Matarraña se situaban ya en la cuenca media, y en el río Algars casi en la desembocadura.

http://www.aragondigital.es/noticia.asp?notid=130644&secid=30#.VQ6Id_UPVx8.twitter

Esta última es de la crecida del EBRO. Recordemos que todos los ríos tienen su peligro, hay que mantener limpio el cauce y no construir en su terreno.

Me voy a regar el huerto, como los fatos después del diluvio universal.