La calçotada a l' horta major, huerta mayor

Ha desaparecido la noticia. Era un pequeño incendio en un huerto de la huerta mayor.

La calçotada es una tradicional fiesta gastronómica originaria de Cataluña, (de Sevilla según otras fuentes) popular entre enero y abril, centrada en el consumo de calçots (cebollas tiernas) asados a la brasa (en las llamas).

Estos se cocinan directamente sobre fuego de sarmientos, se envuelven en papel de periódico para mantener el calor, y se sirven tradicionalmente con salsa romesco, acompañados de vino y carne a la brasa. 

Detalles claves de la calçotada:

El Origen: Se atribuye a la ciudad de Valls (Tarragona) a finales del siglo XIX o principios del XX.

La Técnica: Los calçots se cocinan hasta que la capa exterior está carbonizada, mientras que el interior queda tierno y dulce.

El Ritual: Se comen con las manos, requiriendo el uso de baberos, y se pelan retirando la capa exterior quemada antes de mojarlos en salsa romesco o salvitxada.

El Ambiente: Es una celebración festiva y comunitaria que reúne a amigos y familiares, principalmente al aire libre.

Acompañamientos: Además de los calçots, el menú suele incluir pan con tomate (pa amb tomàquet) y carnes asadas, como butifarra o cordero. 

La temporada de calçots se extiende aproximadamente de noviembre a abri

xx día dels bolets jornadas micológicas Beceite

xx día dels bolets jornadas micológicasBeceite

La micología (del griego μύκη, hongo, y -λογία, tratado, estudio) es la ciencia que se dedica al estudio de los hongos. Es una de las áreas de la ciencia más extensas y diversificadas que aporta avances significativos a la investigación científica y al desarrollo tecnológico.

En civilizaciones como la griega, romana e hindú, los hongos se han considerado alimentos sagrados. A partir de los datos contenidos en la obra de fray Bernardino de Sahagún y a fragmentos del Popol Vuh y el Chilam Balam, sabemos que en la cultura mesoamericana prehispánica, los hongos adquirieron un rango elevado y llegaron a considerarse comida de dioses y reyes. Quizás en Mesoamérica esta relación tenga que ver más con los hongos alucinógenos que con los alimenticios. Esta costumbre de ingerir hongos con un fin místico o enteogénico, continúa en algunas culturas hasta nuestros días.

Hasta el siglo XVIII, los únicos hongos conocidos eran los macromicetos, que desarrollan cuerpos frutíferos visibles, pero gracias al uso del microscopio fue que se tuvo conocimiento de la existencia de hongos microscópicos. Con el estudio de varias especies se ha logrado entender el comportamiento de diversas enfermedades asociadas a los hongos, el efecto de determinadas sustancias secretadas por ellos, su aprovechamiento en la alimentación, la fermentación de bebidas alcohólicas y el desarrollo de antimicóticos.

La micología médica surge como una de las áreas de la medicina, con la necesidad de tratar enfermedades provocadas en el hombre y algunos animales a partir del consumo o interacción con los hongos.

Las afecciones micológicas más comunes son:

• Alergias. Reacciones de hipersensibilidad secundarias al contacto del hongo con la piel o las mucosas de personas susceptibles.
• Micotoxicosis. Intoxicación ocasionada por la ingestión de granos de cereales que han sido parasitados por micomicetos tóxicos.
• Micetismos. Intoxicación ocasionada por la ingestión de macromicetos tóxicos o venenosos que son confundidos con hongos comestibles.
• Micosis superficial. Infección provocada por la invasión de tejidos superficiales (piel y mucosas), como la dermatofitosis y la pitiriasis versicolor.
• Micosis subcutánea. Infección por invasión de tejido subcutáneo, suelen ser muy agresivas. Ejemplos de esta son esporotricosis, cromoblastomicosis y eumicetoma.
• Micosis sistémica. Difusión hematógena de hongos (fungemia) e invasión a varios órganos. Algunas son histoplasmosis, paracoccidiomicosis y coccidiomicosis.
• infección oportunista. Infección que se intensifica en pacientes con cáncer, inmunodeprimidos o diabéticos. Tal es el caso de candidiasis, criptococosis y aspergilosis.

A pesar de los grandes avances en el estudio de la micología médica y el uso de antifúngicos o antimicóticos, la incidencia de infecciones fungales es muy elevada.

La sistemática actual de los hongos reconoce las siguientes divisiones:

• Chytridiomycota,
• Ascomycota,
• Basidiomycota,
• Glomeromycota,
• Microsporida,
• Blastocladiomycota,
• Neocallimastigomycota

• Reportaje documental sobre la micología del programa Tesis
• Museo Micológico "Casa del Nízcalo" Molinicos (Albacete)