Ríos del matarraña negocio cartas al director lacomarca
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Emilio Carbó, Torre del Compte
Este verano, los ciudadanos del Matarraña vemos con perplejidad y mucha indignación que el Ayuntamiento de Beceite decidió cobrar 8 euros por ir a bañarse al Matarraña y Úldemo (Ulldemó, Las Pesqueras ). Han pensado en hacer «negocio» y esto se llama «elitismo»: sólo para los que puedan pagar. ¿Cómo es posible que los residentes y pensionistas como yo; que no podemos permitirnos ir de vacaciones, por los sueldos y pensiones de miseria no podamos ir al río que era nuestra playa de verano? Poco a poco, vemos con tristeza cómo los políticos que nos gobiernan cortan nuestras libertades poniendo barreras en la naturaleza... (Ya pagamos por depuradoras que no existen y otros desmanes) ¿Qué será lo próximo? Sabemos desgraciadamente por el estado lamentable al final del verano, que hay personas que utilizan los ríos y bosques sin ningún respeto, dejando basura allá donde van. A ellos hay que educarlos con multas, para que tomen conciencia y cuiden de la naturaleza, que es nuestro gran tesoro, y no optar por cobrar, hacer caja indiscriminadamente y sin tener en cuenta a los ciudadanos que vivimos aqui en esta Comarca del Matarraña. Doy un suspenso, a quien tuvo esta desafortunada e injusta idea.
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, o seboros
, son crustáceos decápodos pertenecientes a las superfamilias Astacoidea
y Parastacoidea
(dos de las cinco superfamilias de la infraorden de los Astacidea
) de agua dulce. Respiran mediante branquias parecidas a plumas y se encuentran en masas de agua que no se congelan hasta el fondo, abundando en arroyos y ríos donde pueden guarecerse de los depredadores. La mayoría de los cangrejos de río no tolera el agua contaminada, aunque algunas especias como la invasiva Procambarus clarkii
son más resistentes. Se alimentan de animales y plantas vivas y muertas.
.
(Parastacidae
), propia del sur, vive en Sudamérica, Madagascar y Australasia
, y se distingue por la ausencia del primer par de pleópodos. De las otras dos familias, los astácidos
(Astacidae) viven en el oeste de Eurasia y en el oeste de Norteamérica, y los cambáridos (Cambaridae) viven en el este de Asia y en el este de Norteamérica
.
, que incluye a la langosta azul australiana (Cherax tenuimanus
), al cangrejo de pinzas rojas
), al yabbie (Cherax destructor
) y al yabbie occidental (Cherax preissii
). El cangrejo de agua dulce más grande del mundo, el Astacopsis gouldi
, que puede alcanzar un peso de hasta 5 kg, se encuentra en los ríos del norte de Tasmania
.
y Austropotamobius
.
. Un género adicional de astácido se encuentra en el Pacífico Noroccidental y en las fuentes de algunos ríos al este de la divisoria continental. Muchos cangrejos de río también se encuentran en zonas bajas donde el agua es rica en calcio y oxígeno procedente de manantiales subterráneos.
o Astacus astacus
, antes muy abundantes, están amenazados de extinción desde los años 1970 por una micosis, denominada afanomicosis, causada por un organismo Oomycota
, Aphanomyces astaci
.
, en las cabeceras de ciertas rieras prepirenaicas y en las cuencas de los ríos del bajo Aragón
. Además aparece únicamente en zonas de aguas calcáreas, lo cual lo relega a la zona centro septentrional de España.
, vivos y enteros o bien solo la carne de la cola
, resultando buenos para atraer peces gato americanos, lubinas
negras, lucios
europeos y muskies
. Sin embargo, a veces hay que quitar a los cangrejos vivos las pinzas para evitar que impidan al pescado morder el anzuelo
. El cangrejo también puede desprenderse fácilmente de éste, por lo que debe lanzarse con cuidado.
, en las cuencas de los ríos Fox
y Des Plaines
«el cangrejo oxidado
(usado como cebo) ha sido arrojado al agua y los ejemplares que sobreviven desplazan al cangrejo autóctono». Esta situación se ha repetido en otros lugares.
y étouffées
solo se usa la cola. En otras recetas se cocinan y sirven enteros, pero solo se comen partes. Las pinzas de los ejemplares mayores se abren a menudo para acceder a la carne de su interior. También es frecuente chupar sus cabezas, ya que los condimentos y el sabor se concentran en la grasa de su interior.
y guindilla) o bien solos cocidos enteros, para comerse con la salsa que se prefiera. En Pekín
, el cangrejo condimentado con mala
(
(
y Finlandia
, siendo tradicional consumirlo durante la temporada de pesca
en agosto. La cocción suele condimentarse con sal, azúcar, ale
y grandes cantidades de flores de eneldo
. Habitualmente se comen fríos. La captura del cangrejo de agua dulce, Astacus astacus, e incluso de una especie procedente de América, Pacifastacus leniusculus
, es muy limitada, por lo que para satisfacer la demanda se importa la mayoría de la cantidad consumida. Las ventas dependieron de las importaciones procedentes de Turquía
durante muchas décadas, pero tras un rápido declive en el suministro, China y los Estados Unidos son actualmente los principales países de origen.
y Aragón
. Pero enfermedades, la sobrepesca, la introducción de especies exóticas y la contaminación medioambiental en ciertas zonas llevaron a un importante declive de la población del cangrejo de río autóctono. Actualmente, al ser una especie protegida, no se puede consumir, por lo que ha sido sustituido en la pesca y la cocina española por las especies de aguas calientes más resistentes y abundantes, como el cangrejo rojo de río, del cual España es el tercer productor a nivel mundial. Los cangrejos de río tienen un excelente sabor y al hervirlos pasan de un color marrón al rojizo, resultando muy atractivo en la mesa. Se suele hacer en sopas, guisados, etcétera.
, donde el cangrejo de río se llama crawfish (y no crayfish
, como en el Reino Unido), produce el 98% del cangrejo de río comercializado en todos los Estados Unidos. En 1987 Luisiana producía el 90% del cangrejo de río del mundo y el 70% se consumía localmente. Entre el 70 y el 80% del cangrejo de río producido en Luisiana es Procambarus clarkii (cangrejo rojo de pantano), siendo el 20 a 30% restante Procambarus zonangulus
(cangrejo blanco de río).
. Otros platos populares en la cocina cajún y criolla de Luisiana son el étouffée
de cangrejo, el pastel de cangrejo, la salsa de cangrejo, el pan de cangrejo y los buñuelos de cangrejo.
) reciben con frecuencia el sufijo à la Nantua
.
y fue una fuente nutricional muy importante en la antigua cultura azteca. Actualmente este tipo de cangrejo se consume (principalmente cocido) y se prepara con salsas o condimentos típicamente mexicanos en el centro y sur del país. Otro tipo de cangrejo de río es la acamaya.
el cangrejo de río está en el centro de la cocina tradicional. Suele ahumarse y ocasionalmente se seca al sol y constituye un alimento indispensable en la dieta de los habitantes de los estados del sur del país.
en acuarios de agua dulce. Prefieren alimentos como las bolitas de gamba o verdura, pero también aceptan comida de peces tropicales, comida de peces normal, algas en escamas e incluso pececillos que puedan capturar con sus pinzas, como carpas doradas. Su disposición a comer casi de todo también les hace consumir la mayoría de las plantas de acuario, aunque son bastante tímidos e intentan esconderse bajo hojas y rocas.
, y a veces también la cáscara
vieja tras mudarla.
, no cavan destructivamente ni comen plantas de acuario vivas. También son relativamente poco agresivos e incluso pueden convivir con la gamba
cereza. Debido a su pequeño tamaño (3,5 cm o menos), algunos peces como la locha
pueden ser una amenaza para estos cangrejos.
(4.ª edición). Nueva York: McGraw Hill
Companies. ISBN 0-07-237716-X.
: an Introduction to the Study of Zoology. Nueva York: D. Appleton & Co.
. Texas: College Station. ISBN 978-0-9801103-0-2.
. Baton Rouge: Florida State University Press
. ISBN 978-0-8071-3409-2.